鮒寿司と言えば、「匂いが・・・」
と皆さん印象をお持ちでしょうが、
実はそれをも上回る美味しさがあるのです。
発酵食品なので匂いが全くないとは言えませんが、
自家製で漬込んで作っており、かなり抑えております。
その鮒寿司を日本料理初茜で近江牛会席の前菜として
少しお出ししているのですが、皆様の食後のコメントを聞いてみると、
「鮒寿司とうろりはお酒にも合いとても美味しい。」
「鮒寿司が思っていたよりも食べやすくとても美味しかった。」
手前左から、鰻小袖寿司、鮒寿司、うろり湯葉時雨、
鮎甘露煮、赤蒟蒻など「近江盛り合わせの前菜」です。